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天津:商务接待普遍下滑 春节餐厨垃圾减少50% - 厨具资讯热门新闻

2019-04-02 17:49:05

在刚刚过去的蛇年春节假期里,虽然餐饮市场十分火爆、营业收入大幅增长,但餐厨垃圾同比减少了50%来自天津市商务委员会的消息表明,当地消费者用餐节俭已成时尚,以往大吃大喝、摆阔气好面子之风得到遏制。

据对天津市150家重点餐饮企业调查统计,春节长假期间共实现营业收入3.7亿元,同比增18.5%,比平日增加4成还多,拿号排队等座返堂的餐馆饭店比比皆是。春节长假期间就有约1万场婚礼,各大饭店预订出20多万桌。餐饮企业普遍采取将管理人员充实到一线服务、延长营业时间、增加返堂等措施应对市场需求。与此同时,很多饭馆适应顾客需求,增设了不同尺寸的餐盘,并在明显位置设置了适量点餐、剩余打包的警示牌,提供免费打包业务,建立服务员根据客人数和供餐量给予点餐提醒制度等。据统计分析,浪费现象比往年减少约80%,餐厨垃圾同比减少50%。“光盘”和餐后打包的情况明显增多。

另据天津市商务委分析,从消费结构来看,今年春节大众餐饮受青睐,而高档酒店以商务接待为主的业务普遍下滑。这表明随着生活水平的提高,人们出外就餐成为平常事,同时也表明“餐饮业经营结构到了调整的时机”。

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